餐會席間大家打趣笑說，主掌朧粵和聚苑兩間餐廳的簡師傅很常出現在台北，已經不是Long stay等級，而是直逼定居規格了。為了新餐廳聚苑，簡師傅端出平時只有宴請親友時會做的私房菜，以無菜單料理呈現麻、辣、香、濃、鮮、醇的中菜百味。
打頭陣的「麻辣鮮鮑」用鮮活南非鮑，浸泡於辣椒、花椒、糖、桂皮調製的滷汁，嫩Q微麻辣打開胃口。「醉蟹」改良上海醃生蟹作法，簡師傅考量台灣饕客的飲食喜好，將生蟹換成熟蟹，也降低甜度，紅蟳蒸熟泡入紹興酒、醬油、糖，黏糯蟹膏散發酒香，吃這道菜時，各種雜音瞬間消失，空氣裡只剩咬蟹殼的「喀喀喀」聲，這等美味值得專心品嘗。
「和牛白子活蝦麻婆豆腐」用了和牛、白子，變化出麻婆豆腐的天花板！豬絞肉改為和牛絞肉，加入香煎後的白子、鮮蝦，鮮上加鮮，香氣華麗，十足下飯。「蔥油淋魚」及「花雕蒸蛋白」是鮮味化身，去骨去刺的老虎斑，肉Q鮮美，氣孔細膩的蒸蛋有了花雕酒、瑤柱加持，鹹鮮滑口。
費工菜還有「杏汁白肺湯」「火焰富貴雞」。前者的豬肺經反覆清洗後煸炒，與豬骨、雞腳、菜乾和奶白菜煲煮3小時，醇厚潤肺，豬肺再蘸醬汁吃，頗有港式煲湯配台式黑白切的情調。適合相機先食的火焰富貴雞，選用1.5公斤的全雞，塞入蠔油、鮑汁煨煮過的栗子、冬菇、茶樹菇等8種配料，雞身再包裹荷葉、麵粉皮烘烤，桌邊上菜時以烈酒燒出火焰秀，再用木槌破殼，把雞隻大卸八塊，琳瑯滿目配料，讓人選擇困難，吃道菜眼睛、雙手忙得很幸福。
來聚苑相聚，嘗得到烹調細節，分量也足夠讓人飽到天靈蓋，雖然座位不算多，大堂區可容納20人，另有兩間10人獨立包廂，但並非熟客制的中菜私廚，沒熟客引薦便不得其門而入，電話或inline線上即可訂席，貼心提醒餐廳不提供菜單，但服務人員會於電話中告知使用的食材，同時提供替換兩道菜色的空間，用意在於：「就像來到別人的家裡作客，敞開心胸接受主人家安排，也會安排一些新菜，讓回頭客常來相聚也有驚喜。」老闆劉宗原說。
搭上農曆餐飲大檔，簡師傅特別設計汁濃味美的外帶桌菜，包括鹵水拼盤、南乳鮑魚豬手、活蝦和牛麻婆豆腐、蔥油淋魚、迎春富貴雞、海參鮑汁雞粒燴飯、筒膠豬肚濃雞湯等七道常溫年菜，為你打點好一桌豐富澎湃。
聚苑
- 地址：台北市松山區民生東路四段131巷21號1樓
- 電話：02-8770-5505
- 營業時間：11：30～14：30、18：00～22：30，週一公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：菜色隨季節更動，為無菜單料理，訂席以10人桌菜起跳，每桌3,5000元起，共12道料理。外帶常溫年菜價位為18,800元／6人份、28,800元／10人份，限自取。限2023年1月21日中午12點或下午2點取貨。
