陳帝昕也大方分享，這款榴槤椰香粽作法有別於一般甜粽，在米飯蒸好、炒過及拌料就包起來；榴槤椰香粽的米飯在第一次蒸好後，除了拌糖與加入香蘭葉，還要再燜一下，讓香蘭葉香氣更顯現，然後再拌第二回合，比以往多一道燜與拌的工序。
【端午甜粽3】鎖定榴槤控！台北遠東推出氣味超濃郁「榴槤椰香粽」與泰式「龍眼椰香粽」
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充滿創意巧思的甜粽，讓端午節變得有趣。「台北遠東香格里拉」泰籍行政主廚陳帝昕，今年端出充滿南洋風味的「榴槤椰香粽」，他特別選用質地絲滑綿密的馬來西亞榴槤，希望營造吃起來有如咬到奶黃內餡般的口感。為了增加米飯香氣，主廚使用椰奶、白糖、香蘭葉與棕櫚糖與糯米一起調味。
「會不會擔心榴槤口味太特殊，賣不好？」面對我的好奇，陳帝昕相當有信心。他提到，在製作這款榴槤粽時，也請員工們試吃，本來就不吃榴槤的人，甚至連一口都不想嘗試，但對於喜歡榴槤的人而言，吃過後都說絕對願意花錢再來買。主廚直言，這款南洋甜粽鎖定的就是榴槤狂熱者，在我採訪當日已銷售超過上百顆，超乎原先預期。
另一款每咬一口都是滿滿龍眼肉的「龍眼椰香粽」，每顆粽子包入十顆新鮮龍眼，並添加煙燻龍眼乾提味，搭配香濃椰奶，就像在吃一道粽子版的龍眼椰奶糯米粥。
銷售超過20年的「紫米奶黃流沙粽」，延伸自香宮在中秋節推出的奶黃月餅，香宮中式點心師傅陳崑昱特別選擇紫米，除了健康，與奶黃顏色搭配起來也很突出，而且奶黃吃起來不止口味濃郁，還有流沙感。時隔多年重出江湖的「冰晶甜粽」，這次推出最受民眾喜愛的芝麻、花生、楊枝甘露等三種口味，晶瑩剔透的水晶皮咬起來很有嚼勁。
台北遠東香格里拉
- 地址：台北市大安區敦化南路二段201號
- 2023端午粽訂購資訊：即日起銷售至6月22日，取貨時間為即日起至6月25日11：00～19：00。訂購請洽02-7711-3510或Email至festival.tpe@shangri-la.com。
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