1997年，台灣爆發口蹄疫，少有年輕人願意走進畜牧業，江振德卻在學長牽線下，住到彰化東北部的芬園山區，和學長爸爸一起養種雞。
「我伯父、姑姑，一行十多人開著車子到山上勸我回家，他們認為我念到大學，至少也要穿得光鮮亮麗坐在辦公室吹冷氣，怎麼可以穿著雨鞋、踩著雞糞，窩在雞場裡養雞？」但江振德很堅持，跟父親借了四百萬元入股學長父親的農場，決心要靠養雞闖出一番事業。
孰料才2、3年，學長的父親就因債務因素，放江振德獨自撐起養雞場。「我不甘心先前的投資泡湯，只好硬著頭皮自己慢慢摸索，只是經驗不足，一下子，一萬隻雞就被我養到剩5,800隻。」江振德說。
前輩跑了，經驗也全帶走。江振德只能土法煉鋼，從腦海中抓回課本上學到的方法，「每死一隻雞，我就解剖一隻，解剖後再丟焚化爐，剖到手都軟了。」解剖成千上百隻雞之後，終於找出原因，竟是股東幫忙買的藥品並不適用，「我以前眼睛長在頭頂上，被坑才知過去有多好命。」
慢慢地，江振德抓到飼養訣竅，卻發現小廠無法與知名大廠競爭，於是轉而飼養法國品種、裸頸肉雞系的「珍珠雞」，「珍珠雞的肉質粉粉嫩嫩，口感嫩而不澀，當時剛引進台灣，少有人飼養，我大膽嘗試，因此搶得先鋒。」
珍珠雞很快在市場掀起風潮，2003年1斤土雞市價約30多元，珍珠雞價格卻高達1斤50多元。江振德說：「雖然後來同屬法國品種的鹿野土雞出現，珍珠雞銷路受到衝擊，但那一年，珍珠雞讓我賺了大約1,000萬元，不僅為我賺進第一桶金，也讓我還清跟父親借貸的錢。」
這時，距離江振德開始養雞才6年。31歲的他年輕膽大，想法也跳躍，2007年，他在養雞之外，另成立通路平台，帶著十多個東海畜牧系的學弟妹，賣起雞豬疫苗、藥品和畜牧設備，結果慘賠數百萬元作收，「我衝得太快了，幫忙賣藥的朋友還倒了我的帳，加上覺得雞吃太多抗生素不好，最終選擇棄守。」
專心返回畜牧場，江振德的雞廠擴展至桃園復興鄉，也經常參與國內外相關展覽，看到歐洲國家重視飼料品質，不似台灣多半給雞豬吃人類不想吃的食物。「雞肉或豬肉的腥味通常來自食物，吃得越雜，肉的味道就越重。」2011年，他開始調配素食料餵養雞隻，「通路反應很好，客人都覺得吃素食料的雞肉腥味較淡。」
