老闆林銘木最初因新竹內灣的野薑花粽產生了靈感，不過比起做出甜桂花粽，他更希望能讓桂花入鹹粽而不違和。林銘木將桂花泡成桂花茶湯，倒進糯米中攪拌使其入味，再將泡過的細碎桂花瓣微炸，香氣更突顯後再次拌入糯米。本身就走淡雅路線的桂花香和著粽香好像若有似無，卻在慢食細嚼間隱隱齒頰留香。
【端午超前部署4】石碇「一粒粽」桂花芬芳拌入糯米 咬一口齒頰留香
會員專區美食旅遊
來到坐擁好山好水的新北市石碇，除了投入大自然懷抱，老街美食的魅力也值得一探究竟。如果說到結合石碇特色的好料，「石碇一粒粽」獨家開發的「石碇桂花粽」值得一試。
林銘木時常四處奔波試吃各種食材，但他認為：「米才是粽子吃起來最重要、最影響口感的部分。」他堅持挑選存放近兩年的舊米，「新米含水量高，不耐蒸。1年半到2年左右的舊米吃起來軟硬最適中，口感最好。」
以糯米和紫米混出的「紫米甜心粽」也是用料澎湃又精彩，有進口蔓越莓、紅豆、去籽紅棗以及另外蜜過冰糖的雪蓮子。
而熱愛麻油香氣的我把「獅子頭鮮素粽」視為小驚喜，畢竟用深坑煉的老麻油爆炒老薑後再炒米，每口粒粒分明，都吃得到迷人的醇郁麻香啊！
雖然一粒粽的粽類繁多，但問到私心偏愛，林銘木卻毫不猶豫快答：「排骨酥肉粽！」至於虜獲他的主要原因，就是別於傳統粽包的鴨蛋黃，改為自家滷製甜香的整顆鳥蛋。
已經累積不少忠實客戶的林銘木卻也感嘆，工廠裡阿公阿嬤級的綁粽團隊年紀漸增，而這樣的傳統手藝現今要找到新血卻非易事。只希望石碇老街上的在地粽香能持續飄揚。
石碇一粒粽
- 地址：新北市石碇區石碇東街109號之1
- 電話：02-2663-2030
- 營業時間：10：00～18：00，週六、日09：00～18：00。
- 刷卡：不可。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文