老闆劉千瑞（Jeffrey）打造「小小樹食」蔬食餐廳口碑極佳，讓非素食主義的客人也愛上，Curious是他籌備多時的新品牌，「我在開完小小樹食二店以後，開始醞釀做西式蔬食Fine Dining的想法，如果可以獲得美食國際認證，摘下米其林星星更好！」
蔬食Fine Dining「Curious」從藝術走入盤間山林 揭曉威靈頓「牛排」的高明偽裝術
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淋上澄清湯，在盤中緩緩綻放的「蓮花」，身姿搖曳；掀開蓋子，煙霧繚繞的「山苔」，仙氣飄渺；從以當代藝術家姚仲涵、日本京都藝術家Tsuno Tsuno作品妝點的空間，進入餐盤裡的山林、池塘，「Curious」的蔬食Fine Dining，像一場精彩的秀。
他和主廚徐兆麟（Tim）研發從記憶出發的料理，連結熟悉風味，卻同時好奇蔬食版滋味，比如發想自宜蘭小吃糕渣的「山苔」，用昆布、山藥泥、西米露、椰奶製成的糕體，放入醃燻室以橡木片燻香，再油炸裹上開心果粒、茴香、平葉巴西里，上桌前注入煙霧，呈現Tim在南投騎公路車時所見的美景，咬下內層溫熱，外層不燙口，西米露的脆皮口感，增添開胃小點姿色。
「蓮花」匯聚蔬菜、中藥材、竹笙、娃娃菜葉精華的湯頭，清麗秀逸，且有深度，不光是將娃娃菜細心修剪成花朵造型的程序費工，澄清高湯才是終極大魔王；要讓湯質澄清，蔬食餐廳不能用打發蛋白與雞肉，而是製成高湯凍，放進冰箱一夜，以冰滴方式澄清湯頭，「把高湯凍想成網篩，湯凍的質地太軟、太硬，都會影響澄清度。」Tim說。
菜單在主菜「威靈頓」旁邊打上兩個問號「？？」，切面與口感皆像極牛肉，好奇究竟是用什麼做的？Jeffrey說：「報導還沒出來前，沒有1個人猜對它是什麼。花很多時間和功夫，組合出這麼酷、這麼好吃的威靈頓『牛排』，最能傳遞Curious的精神。」 西瓜就是高明偽裝術的謎底，重複浸泡滷汁、烘乾工序來去除瓜味，並增加西瓜皮部位，呈現如牛排油花的顏值，還有「Encore」引人回味再三，整場蔬食秀高潮迭起，就等你帶著好奇心入座。
Curious
- 地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2（晶華酒店麗晶精品）
- 電話：02-2522-1920
- 營業時間：17：30～21：30，週一、週二公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：拍攝餐點皆為每人2,580元套餐菜色，需另收水資100元／人。
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