Ochre主廚高榮謙曾在 Taïrroir態芮、ULV Restraunt&Bar等餐廳歷練，他擅長將身為客家人的成長背景與經歷融入現代餐飲。人氣菜餚「馬祖海鮮拌麵」放入干貝、蝦與小卷等炭烤海鮮，拌入馬祖老酒XO醬與自製紅麴豬絞肉，堪稱豪華版馬祖老酒乾拌麵，也是重現主廚高榮謙在馬祖服役時，嘗過老酒麵線的美味記憶。
【火焰與食材的對話2】瑪黑家居第三間餐飲品牌！Ochre直火餐酒館不只顏值高 這幾道必吃料理更是亮點
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台北市光復南路一隅的「Ochre Grill & Bar」，是瑪黑家居打造的第三間餐飲品牌，這間餐廳融入大地元素與意象，結合瑪黑家居的美感選品，希望為食客們提供一處輕鬆、溫暖又極具感染力的食飲場域；餐飲部分也呼應回歸最原始的料理元素「火」，在每道餐點中，都能感受到直火以各種面貌為食材注入令人意想不到的美味。
「熟成帶骨巧克力豬」的創作來源是因為主廚的原住民朋友，他有次去朋友家作客，品嘗到他們將豬肉加上香料後，以炭火燒烤，味道非常好，讓他留下深刻印象。主廚也認為，台灣的許多肉品都有非常好的品質，所以餐廳除了牛肉是進口，其他肉類都來自台灣。
這道料理選用來自屏東以加入可可果實飼料餵養的巧克力豬，毫無豬腥味的肉質，在大火炙烤下，使得經過熟成豬肉的香氣與油脂豐腴完全釋放，主廚特別製作桂花芭樂泥、刺蔥子風味鹽、生醃芥末子等調料，增加風味樂趣；尤其是泡過啤酒的生醃芥末子，減少一般芥末子的酸甜，增加微苦，為豬肉提味又不搶走主角風采，而且三種調料元素都能讓人聯想到原住民常見的食材。
以蛤蜊絲瓜為靈感的「炭烤小卷」，小卷放入鐵網用炭火慢炒至七分熟，但絲瓜太軟，因此換上澎湖角瓜，較為脆口，沾著蛤蜊、奶油與紹興酒做成的奶油慕斯 ，不只炭香誘人食欲，奶香與酒香也很提味。
前述餐點都是一般人很熟悉的食材，而「小牛胸腺」則是主廚希望藉由法式料理中的野味，帶給食客不同的味覺體驗。這道菜餚作為前菜，為了避免嗅味覺疲勞，加上食材本身風味已很濃厚，主廚利用灌煙為「小牛胸腺」賦予淡雅的燻烤香氣，搭配焦化奶油、堅果與蔬菜，是一道口感獨特又珍稀的內臟料理。
Ochre Grill & Bar（瑪黑餐酒光復店）
- 地址：台北市大安區光復南路240巷3號
- 電話：02-8771-6808
- 營業時間：12：00～14：30、17：30～22：30，週一公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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