用手工香腸和市場婆媽搏感情的法國女婿

這是我第一次和法國人用中文暢談訪問，因為「畢可思法式手工香腸」的法籍老闆Julien，說得一口超流利的國語，他會在台灣生活，是因為2007年在澳洲認識同樣在打工度假的太太楊景雯，「因為她不會說法語，我們婚後在法國生活會比較困難，但我會說英文，在台灣比較好找工作、生活。」 Julien貼心地說。

但專長是水利工程的Julien，發現在台灣做這行要會講台語，加上他不適應台灣的職場文化，最後決定創業賣家鄉味，「我想要朝九晚五的工作，下班後老闆就忘記我，但台灣工時好長，然後老闆一直開會卻沒辦法決定事情，所以我要自己創業。」

於是Julien專程回法國1個月，和肉商學做法式香腸，從選肉、切絞到醃漬調味，無不講究最道地的作法，沒想到回台灣的傳統市場試賣，卻被婆媽打槍，「阿姨會罵我，怎麼做得這麼鹹、那麼油，而且沒有甜味。」Julien說。

Julien聽從台灣大媽的建議，反覆改良，把肥肉和瘦肉的比例調成2比8，醃料少鹽、少油，但香料一樣沒少，像是「普羅旺斯香草香腸」就加進了迷迭香、百里香、鼠尾草，芬芳氣味在口中堆起一座香草花園，讓香腸口感變得爽口不膩，漸漸受到客人們的青睞。

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