擅長結合傳統與創新的主廚陳智斌，在超過百年歷史的唐樓建築裡，為傳統港點賦予全新風味，比如「海苔鱈魚脆春卷」以格子狀的比利時鬆餅皮，取代傳統炸春捲皮，讓海鮮捲吃起來更酥脆卻不油膩。
「黑椒和牛紫薯酥」以日本紫薯取代常見的芋頭，搭配澳洲和牛，讓牛肉內餡口感更香嫩細緻。外型有別一般腸粉的「紅米海皇脆米網腸」，使用紅穀米磨成的粉漿製成，讓腸粉皮吃起來更有口感與彈性。
即便冷掉仍好吃到令人印象深刻的「鴛鴦檸香叉燒酥」，主廚為了延長焗汁時間，特別研發出獨特餅皮，而不是將叉燒餡料包進餅皮的傳統作法，讓這道叉燒酥保有濃厚叉燒風味，餅皮更是酥香脆口。
「翡翠蟹肉菜苗餃」將蛋白泡油成珠狀，再將蟹肉、豆苗包進水晶皮內，加上些許欖菜，襯托出蟹肉鮮甜。「水晶竹笙野菌餃」則使用大量菇類一起搗碎成細丁，由純生粉做成的水晶皮，咬起來十分Q彈，還能嘗到滿滿菌菇味。
造型立體、質感清透的「鴛鴦菲林卷」，是70至80年代常見的港式茶點，這次主廚不只端出芝麻捲，也向公利真料竹蔗水購買甘蔗汁原料，再熬煮至更加濃稠，讓這道菲林捲吃起來滋味濃郁，口感卻Q彈清爽不甜膩，且更具香港特色。
和昌飯店
- 地址：香港灣仔莊士敦道62號和昌大押1-2樓
- 電話：+852-2866-3444
- 營業時間：12：00～22：00，週五、六至23：00。
- 官網：woocheongteahouse.com
香港旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至「香港入境事務處」官網（bit.ly／2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，需用A4空白紙列印後隨身攜帶，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
- 匯率：港幣兌換新台幣約為1：3.9。（2023年3月資料）
- 氣溫：香港3月均溫為攝氏17～21度，資料來源www.hko.gov.hk。
- 航班：從台灣桃園機場可搭乘大灣區航空前往香港，使用B737-800客機執飛，每日1班，航程約1.5小時，詳情可上www.greaterbay-airlines.com查詢。
