在臺南日治昭和時期，寶美樓曾經是家喻戶曉的風月場所，4層樓的鋼筋混凝土建築，更一度是當地最高建築物，規模數一數二，當時流傳「北有江山樓（位於台北大稻埕），南有寶美樓」的說法，許多文人雅士和地方士紳都會選擇在這兒聚會。
藝旦彈唱 譜成追想曲
許多舊文獻都曾記載寶美樓聚會情景，像是日治時期酒家會有藝旦彈唱，而召來藝旦陪席是當時有錢人的一種風雅活動，也因此傳出許多風花雪月的故事。〈安平追想曲〉的作詞者陳達儒，有一說當時他與朋友到寶美樓聚會，席間聽到這裡的侍女講述安平金小姐的故事，寫下這首傳唱多年、膾炙人口的曲子。
戰後夜夜笙歌的風光景象，一直持續到1970年代，之後寶美樓陸續變身成餐廳、披薩店，當時猶能見到原本的古典樣貌，20多年前租給婚紗店後，掛上大型廣告招牌，遮蔽建物外觀，讓人幾乎忘了這裡曾有一棟百年酒樓，現在多那之咖啡館進駐，讓外牆重現，喚醒許多老臺南人的記憶。
費時修復 復古展風華
多那之耗費近90天的工程期，為了延伸視覺觀感，將樓地板開鑿出圓洞，以古時四合院的天井概念，再掛上水晶吊燈，以黃橙橙的復古色調，營造出風華絕代的空間感。而在2樓一隅的拱門網架，除了巧妙將深長空間進行劃分，更象徵早期寶美樓的酒家入口，在復古座椅上品著咖啡，彷彿都能見到當時川流不息的文人雅士。
在1樓穿梭選購麵包時，四處還能見到以強化玻璃環繞包覆的梁柱，多那之盡可能保留寶美樓的建材建築，以原有樣貌呈現，使得整座咖啡館散發獨特風雅氣質，形成時光迴廊空間，讓老屋更貼近民眾生活，文化歷史不再是遙不可及。
