之前的週末，歌手姜育恆請我到家吃飯，小鳳姐親下廚。第1道菜就是這「泰式香茅涼拌雙鮮」，我一邊吃一邊問做法，幾乎吃掉三分之一盤。
【裴社長廚房手記23】泰式香茅涼拌雙鮮 姜育恆家學到的開胃爽口菜
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最近一直做費工夫的菜，朋友已經抗議了。好吧！這個假日，上這道清爽的菜「泰式香茅涼拌雙鮮」，只要半小時上桌，夠簡單，但非常好吃。
姜育恆很得意地說：「1982年我認識小鳳，和她說我教妳唱歌，妳做菜給我吃。結果，就追到了。」小鳳姐在旁邊哀怨地補充：「幾十年來，我從來不曾和他錄過歌，卻燒了一輩子菜給他吃。真好騙！」
小鳳姐是客家姑娘，姜哥是韓國華僑，後來又被封了馬來西亞拿督威拉，所以這餐桌上百味俱全。有客家小炒、客家紅燒肉、韓國泡菜、山東鮑魚刺參、馬來西亞胡椒豬肚、台灣麻油雞和泰式香茅拌雙鮮。在在印證姜哥走過的路。所以我說，就像姜哥的那首歌，人生的路不簡單。
人生的路不簡單，這首歌要唱得好，真不簡單。但這道菜出奇的簡單，學起來，夏天吃，真開胃爽口，保證您一做再做。我就是例子，吃不到一星期，就打算複製。
既然是泰式，不能用醬油，所以主味道是由魚露帶起來，然後是檸檬的酸，香茅的辛香。可以加一點蒜頭，但不能多，不能搶去主調。雙鮮是透抽和蝦仁，都不是強烈味道的海鮮，很容易和香料配合。原本想加魷魚變三鮮，但既然是複製小鳳的料理，就要尊重原創。另外，我問魚商，他說泰國人好像不太吃魷魚。好，不加。
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