店主阿榮曾在西餐廳工作，因為喜歡和客人互動，設計出日本食堂式的吧檯圍繞空間。吧檯前方的板子，是以工廠的舊樓板改造而成，老桌和蒐集而來的老燈具，讓整個空間裡多了溫度。
【台中文藝富興4】一人西餐廳！「豬肉榮」翻轉台菜新吃法
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台中富興工廠的建築裡，最受注目的是在外圍的一人餐廳「豬肉榮」。台式料理結合義式和西式風格，以小盤盛裝上菜。走入餐廳，將菜單上的料理全部點上一輪，也只要新台幣一千多元，「想打造出平常不常吃西餐的人，也能輕鬆吃飯的價錢。」能吃巧和吃飽，是豬肉榮獨特的魅力。
「紅酒番茄」以牛番茄為主食材，經紅酒醃漬但仍保留番茄原味，以南部的水果切盤為概念，自熬薑糖再刨絲後，撒上中式的薑糖粉調味。「佃煮焦糖白蘿蔔」則用醬油柴魚汁熬煮，以隔水加熱方式保持口感，再加入奶油及焦糖，脆感加上奶油潤滑感，相當有趣。
「蟹肉餅」以偏美式風格呈現，內裡塞了飽滿蟹肉，可蘸紅甜椒製成的辣椒醬；台中山上自行醃燻的「岩石煙燻豬心」，搭配脆起司和紅心芭樂，豬心的燻香誘人，九分熟度入口軟嫩，結合水果入菜，甜鹹搭配極為少見且迷人。
「櫻花蝦炸餛飩」使用大量櫻花蝦，非常有飽足感；「清燉獅子頭」是台灣少見的湯品，為阿榮在中國大陸工作時嘗到的料理，獅子頭使用五花肉切塊去皮，加上老酒提味，以清水煮上兩個半小時，放入干貝、花生，成就濃郁卻清新的滋味。
最後一道「烏魚子飯」，飯裡添上薏仁多了口感，撒上野生烏魚子再炙燒。中西結合的菜色，好吃又值得探究，是隱藏在巷內必訪的祕密基地。
豬肉榮
- 地址：台中市東區復興路四段17巷10-2號1樓
- 營業時間：17：30～22：30，週三至六延長到23：30，週二公休。
- 臉書搜尋：豬肉榮小料理
- 備註：用餐採預約制，預約請洽臉書粉絲專頁。
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