Lin其實非餐飲本科出身，大學唸的是資訊管理，因為在餐廳內場打工，才一腳踏進烹飪的世界。25歲在侯布雄法式餐廳打磨法菜的基本功，後來成為de nuit的主廚，展現開發菜色的創意，更在28歲時就接下台北大直英迪格酒店的行政主廚，創作風格變得更大膽恣意。
所以他定義Lin Restaurant是走傳統法菜路線，但又融入台灣元素。好比他把在家鄉彰化二林，吃了很多海鮮的味覺經驗，融入到新菜單之中。
前菜「雞肝／水果玉米／雞湯／魚子醬」放了一支炸過的稻穗，就是因為Lin家中有種田，會在冬季採收，而加進這個兒時記憶。嘗來有雞肝的鹹香，水果玉米的清甜，魚子醬的濃厚海味，把米香剝進盤裡一起吃，多了脆口層次。
整餐最喜歡的，是另一道開胃菜「水波蛋／鴻禧菇／48月熟成生火腿／康提起司」。劃破竹地雞溫泉蛋，蛋液與起司醬、生火腿交融出鹹香滋味，搭配蛋白霜餅，爽脆口感很豐富。
「土魠魚／東陰功湯／西芹根／冬蟲草」則是展現冬季漁獲的肥美滋味。先把土魠魚熟成7天後，炙燒到半生熟，再搭配南洋風味的醬汁，有吃到泰式海鮮湯的錯覺，附著焰火香氣的魚肉，搭著炸到酥脆的冬蟲草，很有新意。
主菜「熟成乳鴿／栗子／雞骨濃縮汁／雞肉慕斯／葡萄汁」是把油封內臟填入鴿胸肉中，以糖水風乾，再用大火煎酥表皮，嘗來皮脆肉嫩，有微微內臟味。
主甜點「巧克力／牛肝菌／黑森林」翻轉傳統的黑森林蛋糕。以黑森林的巧克力、櫻桃和馬茲卡邦起司為基底，上層放入巧克力萃取的風味水與蘑菇做成的冰淇淋，吃起來甜鹹不膩。
由於餐廳的投資者，是專門經營法國勃根地、波爾多、香檳產區葡萄酒的進口商，因此店內酒藏可觀，每季新菜都會挑選最適合的pairing。另外還有獨立出入口的私密包廂，同時也接受一人預約，造福想獨自享受、懶得社交的饕客。
Lin Restaurant
- 地址：台北市大安區仁愛路四段300巷25弄6號
- 電話：02-2368-7868
- 營業時間：18：00～22：30，週六11：30～14：00、18：00～22：30，週日、一公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：冬季菜單每人$3,880+10%，水資每人$180+10%，Semi Pairing$1,980+10%，Full Pairing$2,980+10%。
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