品牌創立12年，要留住客人，塔吉特一年會推出一款以上新品，廖憲平對自家產品超有信心，「我們要衝量，抹奶油可能沒有一些品牌做工那麼細，但是口味絕對不會輸他們，變化是在中間的夾餡。」蛋皮配方固定，機械化煎烤的優勢是品質穩定，人力成本也可以壓低，比其他業者人工煎蛋皮，單片蛋糕1、200元起跳，塔吉特百元有找，CP值超高。除了鮮奶油來自日本，其餘盡量使用在地食材，甜度調整成沒那麼甜、符合台灣人的口味，還推出加入當季水果如草莓、芒果的限定款。
【疫情賣更好蛋糕5】CP值最高的千層 百元有找的祕訣是機器
會員專區財經理財
地利、人和都有了，還幸運遇上天時，「周師傅本來在網路上就有知名度，開賣成績就不錯，隔年樂天從日本到台灣，找了50個已經有名氣的店家當開台台柱，我們是其中一家，跟著它的資源曝光度增加更多。」搭上團購風，一個月訂單4、50萬元，之後逐年上升，還拓展實體店鋪，除了街邊店，也進駐百貨、捷運站，甚至外銷到美國、加拿大、香港等地，去年公司整體營收達1.5億元。
主要研發者周正捷做網拍出身，熟悉網路生態，「我比較年輕氣盛，看網友留言就想要立刻改變，董事長思考比較周延，會從流程評估。」像是為滿足顧客不想要只吃到一種口味而推出的拼盤蛋糕，切、分裝、組裝都會增加生產線工作量，廖憲平原先不贊成，是周正捷秀出一筆筆顧客意見才讓他點頭，甚至為此增加員工數。
塔吉特的另外一個強項是母公司豐喜食品的凝膠類甜點，「我們還有一個品牌『吃果籽』，做布丁、果凍我專門的，保證冷凍退冰吃起來跟冷藏一樣，不會出水、變硬。」廖憲平自豪地端出花了4、5個月才研發成功的新品黑糖布丁千層蛋糕，中間擺入黑糖果凍與雞蛋布丁，看似突兀，入口發現意外合拍，口感軟Q、香甜不膩。雖然建議冷凍退冰10至15分鐘，微帶冰晶的冰淇淋口感最佳，多等10分鐘，蛋糕體完全軟化，吃起來反而更融為一體。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。