上午7點，澄食小人屋半掩鐵門內，已見陳煥傑的忙碌身影。爐上，烤香的雞骨、魚骨，加入蘋果、香蕉、洋蔥、蜂蜜等蔬果配料，再以預先煮沸的米酒、玫瑰紅取代高湯，酌量放入蒜泥、薑末辛香料，小火煨煮3至4小時，製成費工牛丼醬、鰻魚醬、烤肉醬。
陳煥傑堅持不用加工食材，「可以自己完成的部分還是親自來，才能原汁原味呈現給客人。」曾有九旬爺爺因病榻上的妻子心心念念烤雞腿定食滋味，連續1週都來外帶。海鹽醃漬的新鮮鯖魚，肉質好、不死鹹。不僅熟食料理有亮點，直球對決的生魚片丼飯，選用每日漁港直送新鮮魚貨，光食材成本就超過5成，靠高CP值，一開店就成鄰近國防醫學院師生的後廚房。